随着近几年的高速发展，如今长沙也成为了大家眼中的网红城市。2020年的国庆假期，长沙是预订酒店数量最多的十大城市之一，也是火车出行的前五大热门目的地之一。来到长沙，除了奶茶排队王“茶颜悦色”，小龙虾排队王“文和友”，最能吸引大家花时等待的也就是湘菜必打卡之地“炊烟小炒黄牛肉”了。
作为湘菜头部网红，炊烟小炒黄牛肉可谓是出尽了风头。自1998年面世以来，23载时光，炊烟小炒黄牛肉凭借精湛的技艺和独特的口味，在国内外圈粉无数。2018年11月14日，炊烟时代小炒黄牛肉等湘菜代表被呈上联合国总部宴会餐桌，活动邀请了联合国官员等200余人参加，小炒黄牛肉尤其受到联合国领导关注。在国内，炊烟小炒黄牛肉受邀登上多款热门综艺，被《天天向上》《向往的生活》《中餐厅》等重磅推荐，收到王一博、汪涵、赵丽颖等一众明星的点赞，被澎湃、新京报等众多权威媒体誉为“长沙湘菜排队王”。如此频繁的曝光让炊烟小炒黄牛肉成功出圈。
“网红”这个名词在很多人看来不过是稍纵即逝，名不副实。确实，在长沙，你到处可以看见关于炊烟小炒黄牛肉的宣传，很多人或许会质疑真的有那么好吃吗？线上线下宣传都这么多，难道不是用广告砸出来的？今天，我们就一起来看一下这个所谓的湘菜网红会不会是昙花一现吧！
上午十一点，店铺才开始准备营业，这会儿已经有客人在等位了。慢慢地，人也渐渐多了起来，店内座无虚席，一轮又一轮，店外还围着一大圈等待就餐的人，甚至还有拖着行李箱过来打卡的，而且这天还不是周末。据工作人员介绍，自试运营以来，每天都有很多人过来排队打卡，一天可达2000多桌。
厨房与用餐区采取了透明玻璃墙的设计，这是对国家“明厨亮灶”政策的响应。消费者可以透过玻璃直接观察厨师在厨房的运作情况，规避了暗箱操作，消费者吃得开心，更吃得放心。
正是因为口味经得住检验，炊烟小炒黄牛肉才能吸引大家持续不断地前来打卡。小炒黄牛肉作为头号招牌，翻牌率达99%。据炊烟时代小炒黄牛肉品牌创始人谭艳介绍，炊烟小炒黄牛肉全部选用上等黄牛肉，仅选用几个关键部位，炊烟的质检部门会严格把控黄牛肉质量，并且要保证这头牛在宰杀后24小时内上到顾客的桌上。在小炒黄牛肉的炒制技术方面，炊烟也在23年的时间里不断优化制作方法，目前对厨师的要求是30秒内出锅——保证顾客能尝到嫩滑香辣、带有锅气的小炒黄牛肉。凭借对食材的极致追求和独特的烹饪手法，小炒黄牛肉在业内外赢得了广泛口碑，被顾客誉为“在家难得吃到的上等湘菜”。
满满的一大盘牛肉，薄厚均匀，瘦而不柴，鲜嫩多汁。搭配精致的黄铜牛摆盘加热，软嫩细滑的肉质裹挟着热辣的香气迅速侵占你的味蕾，口腔不自觉地分泌起唾液，这是面对美食的不由自主，只能深陷其中。
除了小炒黄牛肉，其它菜品也是凭借独特的口感收获满满点赞。色泽鲜亮，肥而不腻，软糯可口，毛氏红烧肉一定让不爱吃肥肉的你也难以抗拒。香辣入味，鲜滑爽口，皮蛋辣椒擂茄子作为湖南人的一道家常菜，虽然颜值不高，擂碎后甚至有点黑暗料理的感觉，但是味道却与颜值大相径庭，吃过的人都赞不绝口。还有口感细嫩的茶油炒鸡，清爽解腻的时令蔬菜，咸香诱人的大蒜炒腊肉......每一道都值得尝试，总有一款可以捕获你的味蕾。
作为长沙的名片，湘菜的代表，炊烟小炒黄牛肉在前行的路上斩获不少荣誉，致力于让湘菜文化面向全国，走向世界。“2020年度湘菜”、“2020中国餐饮接触品牌（区域标杆）”、“2020年度湖南招牌菜最佳人气奖”、“2019中国杰出餐饮品牌”、“湖南人气美食”......众多奖项接踵而至，这与品牌自身的严格要求分不开，而这些也将成为炊烟继续前行的动力。
对于传统菜系而言，随着时代的不断发展，如何在传承中推陈出新是谋求生存的必修课。炊烟小炒黄牛也联合了湖南省食品质量安全技术协会，致力于湘菜行业团体标准的打造。相信经过经典与时代的融合，炊烟小炒黄牛肉可以铭记初心，推动湘菜文化在发展中传承，在创新中成长。
