曲奇饼干、薯片等酥脆零食深受不少人青睐，但它们往往富得“流油”，是让你发胖的罪魁祸首。
食物的口感与油脂含量密切相关，一般越酥越脆的零食脂肪含量越高。而且这些脂肪中往往以棕榈油、椰子油、黄油以及氢化的起酥油、植物奶油等饱和脂肪酸含量高的油脂为主。原因在于，饱和脂肪酸不易氧化、加工性能更好，稳定性、耐热性等都高于非饱和脂肪酸，且价格便宜、气味相对清淡，不会掩盖食物本身的味道。比如，薯片的脂肪含量通常为25%~40%，比原料土豆高出了130~200倍，并且，做成薯片，钠含量也很高。曲奇饼干的脂肪含量高达20%~30%，且还含有白砂糖、葡萄糖浆等精制糖。
由此可见，让人上瘾的酥脆零食是典型的“三高”食物（高油、高糖或高盐、高热量），可以偶尔尝下，不宜常吃。
