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双汇火腿肠你了解多少?

2022-04-24 21:26 来源:湖南食品安全网 编辑:夏石福

        湖南食品安全网讯 双汇火腿肠是双汇集团于上世纪九十年代推出的一款经典产品。1992年,双汇火腿肠在同省对手春都火腿肠火遍全国的背景下横空出世,历经二十余年而畅销不衰,成为中国认知度最广的火腿肠产品。

  产品纪事

  1992年,第一支双汇火腿肠问世,当即签订8000吨的订货合同;

  截止2000年,双汇的火腿肠年产销由不足1万吨发展到30多万吨,奠定双汇在中国肉类行业第一的位置;

  2003年,双汇国际收购世界最大的猪肉食品企业史密斯菲尔德食品公司;

  2017年,双汇品牌价值突破600亿元。

  截止2018年9月份,在火腿肠市场上,双汇以29.6%的市场综合占有率继续高居排行榜之首。

  时代背景

  上世纪80年代,春都从日本引进了一批先进的压缩包装机器,生产出中国最早的火腿肠,借此独占整个中国市场近10年的时间,为这一品类进行了充分的市场启蒙和培育。

  90年代,以学生、农民工为代表的人口流动逐渐频繁。同时,经济条件的改善让旅游业蓬勃兴起。当时主要交通工具为火车和大巴,速度慢、耗时长,旅客普遍产生旅途用餐需求。但在收入水平整体不高的国情下,相比火车提供的车餐以及罐头等昂贵食物,人们更需求简单、方便又廉价的快捷食品。

  这一背景下,方便面、火腿肠等即开即食的产品迅速兴起。凭借价格低廉、食用方便,成为深受消费者青睐的国民食品。农业和食品生产大省的河南,就诞生了以双汇为代表的最早一批火腿肠品牌。

  产品策略

  1、选择猪肉为原料

  双汇从老本行——猪肉加工出发,选择中国人普遍认可和接受的猪肉作为火腿原料,用大多数人最熟悉的种类,为产品在全国范围打响打下了基础。

  2、标准化包装,统一形象

  火腿肠在国外是成熟产业。双汇引进外国生产线后,依靠其标准化的包装,统一的外观形象,迅速在从未接触过这一新品类的中国消费者那里建立了高辨识度,让品牌从此深入人心。

  3、口味丰富,选择多样

  自猪肉火腿肠打响市场以后,面对全国不同地域、不同类别消费者的口味需求,双汇不断创新品类,推出了牛肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠、玉米肠等多种口味的产品,打造了覆盖广泛的产品矩阵。此后,根据时代发展,并陆续推出Q趣、泡面拍档等多种样式、针对不同市场需求的产品,以满足消费者多变的消费需求。

  4、确保品质、口味

  依靠自身主业的产业链优势,以及分布全国的高效运输链,双汇火腿肠在同行业中有着极为优秀的原料供应,加上20多年来对技术创新、质量管理的坚持投入,保证了双汇火腿肠产品在质量与口味上的稳定如一。

  营销策略

  针对家庭市场和旅行市场,双汇火腿肠制定了零卖整卖两种销售策略。消费者可以根据自身需求选择不同数量、不同包装的产品进行购买,受到消费者的欢迎。

  价格策略

  价格亲民,是双汇火腿肠一以贯之的策略。

  依靠自身产业链优势,双汇火腿肠实现了低成本、高利润。虽然根据不同人群的消费能力,双汇推出了不同价位、不同配方的产品,但总体上,火腿肠的价格始终为大众消费者所能承担。目前,双汇火腿肠的最低价格产品仅有1元,还是人人买得起、吃得起的国民食品。

  渠道策略

  双汇火腿肠的渠道布局十分广泛。目前,双汇集团在全国多个省市建有20多家现代化的肉类加工基地和配套产业,在三十多个省市建有销售分公司和现代化的物流配送中心,产品销售可以从大型超市覆盖到小巷零售店。大到超市、小到小卖部,从沃尔玛到火车手推车,乃至方便面桶,双汇火腿肠覆盖了生活中各种常见场景。

  时代挑战

  随着时代的进步,金锣、雨润等本土品牌兴起,国外品牌也大举进入中国市场。此外,各类肉制食品层出不穷,火腿肠的替代品逐渐增多。双汇火腿肠的市场份额受到挤压。

  社会发展,使得国人的出行方式愈加多样化、高效化。高铁、飞机乃至私家车的逐渐普及,让出行所花费的时间也逐渐变短,简易就餐的需求大降。生活水平提高的人们,更加追求食物的绿色、天然和新鲜。物流冷链的发达,让冷鲜肉的消费成为常态。这些都对火腿肠的市场需求造成冲击。

  品牌真相

  在春都开创品类的6年后,双汇火腿肠横空出世,以黑马姿态打败了霸主,占领了市场。

  双汇出现的90年代初,中国人消费能力整体得到提升,对肉食消费在质量、品类上的需求,快速增长。火腿肠在一定程度上满足了这种需求。它价格便宜、味道鲜美,佐餐或单成一道菜皆可。同时常温下耐储存,携带方便的特点,也契合了人口大流动的时代特点。

  双汇火腿肠的后来居上,既在于对手自身沦落的契机,也在于优秀的产品打造。这家从肉联厂起步的企业,率先在肉类行业进行标准化、品牌化经营,是中国肉制品行业现代化的先行者。火腿肠的成功,为双汇日后的发展壮大,打下了坚实基础。以这根肉肠为起点,双汇通过冷鲜肉保存技术,从高温肉制品走向冷鲜肉领域,开创了中国肉类产业的新时代,成为一张世界闻名的优秀中国品牌。(张乐)

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