湖南食品安全网讯 双汇火腿肠是双汇集团于上世纪九十年代推出的一款经典产品。1992年，双汇火腿肠在同省对手春都火腿肠火遍全国的背景下横空出世，历经二十余年而畅销不衰，成为中国认知度最广的火腿肠产品。
产品纪事
1992年，第一支双汇火腿肠问世，当即签订8000吨的订货合同;
截止2000年，双汇的火腿肠年产销由不足1万吨发展到30多万吨，奠定双汇在中国肉类行业第一的位置;
2003年，双汇国际收购世界最大的猪肉食品企业史密斯菲尔德食品公司;
2017年，双汇品牌价值突破600亿元。
截止2018年9月份，在火腿肠市场上，双汇以29.6%的市场综合占有率继续高居排行榜之首。
时代背景
上世纪80年代，春都从日本引进了一批先进的压缩包装机器，生产出中国最早的火腿肠，借此独占整个中国市场近10年的时间，为这一品类进行了充分的市场启蒙和培育。
90年代，以学生、农民工为代表的人口流动逐渐频繁。同时，经济条件的改善让旅游业蓬勃兴起。当时主要交通工具为火车和大巴，速度慢、耗时长，旅客普遍产生旅途用餐需求。但在收入水平整体不高的国情下，相比火车提供的车餐以及罐头等昂贵食物，人们更需求简单、方便又廉价的快捷食品。
这一背景下，方便面、火腿肠等即开即食的产品迅速兴起。凭借价格低廉、食用方便，成为深受消费者青睐的国民食品。农业和食品生产大省的河南，就诞生了以双汇为代表的最早一批火腿肠品牌。
产品策略
1、选择猪肉为原料
双汇从老本行——猪肉加工出发，选择中国人普遍认可和接受的猪肉作为火腿原料，用大多数人最熟悉的种类，为产品在全国范围打响打下了基础。
2、标准化包装，统一形象
火腿肠在国外是成熟产业。双汇引进外国生产线后，依靠其标准化的包装，统一的外观形象，迅速在从未接触过这一新品类的中国消费者那里建立了高辨识度，让品牌从此深入人心。
3、口味丰富，选择多样
自猪肉火腿肠打响市场以后，面对全国不同地域、不同类别消费者的口味需求，双汇不断创新品类，推出了牛肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠、玉米肠等多种口味的产品，打造了覆盖广泛的产品矩阵。此后，根据时代发展，并陆续推出Q趣、泡面拍档等多种样式、针对不同市场需求的产品，以满足消费者多变的消费需求。
4、确保品质、口味
依靠自身主业的产业链优势，以及分布全国的高效运输链，双汇火腿肠在同行业中有着极为优秀的原料供应，加上20多年来对技术创新、质量管理的坚持投入，保证了双汇火腿肠产品在质量与口味上的稳定如一。
营销策略
针对家庭市场和旅行市场，双汇火腿肠制定了零卖整卖两种销售策略。消费者可以根据自身需求选择不同数量、不同包装的产品进行购买，受到消费者的欢迎。
价格策略
价格亲民，是双汇火腿肠一以贯之的策略。
依靠自身产业链优势，双汇火腿肠实现了低成本、高利润。虽然根据不同人群的消费能力，双汇推出了不同价位、不同配方的产品，但总体上，火腿肠的价格始终为大众消费者所能承担。目前，双汇火腿肠的最低价格产品仅有1元，还是人人买得起、吃得起的国民食品。
渠道策略
双汇火腿肠的渠道布局十分广泛。目前，双汇集团在全国多个省市建有20多家现代化的肉类加工基地和配套产业，在三十多个省市建有销售分公司和现代化的物流配送中心，产品销售可以从大型超市覆盖到小巷零售店。大到超市、小到小卖部，从沃尔玛到火车手推车，乃至方便面桶，双汇火腿肠覆盖了生活中各种常见场景。
时代挑战
随着时代的进步，金锣、雨润等本土品牌兴起，国外品牌也大举进入中国市场。此外，各类肉制食品层出不穷，火腿肠的替代品逐渐增多。双汇火腿肠的市场份额受到挤压。
社会发展，使得国人的出行方式愈加多样化、高效化。高铁、飞机乃至私家车的逐渐普及，让出行所花费的时间也逐渐变短，简易就餐的需求大降。生活水平提高的人们，更加追求食物的绿色、天然和新鲜。物流冷链的发达，让冷鲜肉的消费成为常态。这些都对火腿肠的市场需求造成冲击。
品牌真相
在春都开创品类的6年后，双汇火腿肠横空出世，以黑马姿态打败了霸主，占领了市场。
双汇出现的90年代初，中国人消费能力整体得到提升，对肉食消费在质量、品类上的需求，快速增长。火腿肠在一定程度上满足了这种需求。它价格便宜、味道鲜美，佐餐或单成一道菜皆可。同时常温下耐储存，携带方便的特点，也契合了人口大流动的时代特点。
双汇火腿肠的后来居上，既在于对手自身沦落的契机，也在于优秀的产品打造。这家从肉联厂起步的企业，率先在肉类行业进行标准化、品牌化经营，是中国肉制品行业现代化的先行者。火腿肠的成功，为双汇日后的发展壮大，打下了坚实基础。以这根肉肠为起点，双汇通过冷鲜肉保存技术，从高温肉制品走向冷鲜肉领域，开创了中国肉类产业的新时代，成为一张世界闻名的优秀中国品牌。(张乐)
