本报记者 欧阳军 通讯员 张凤
健康饮食、绿色生活已成为当下民生主旋律，而作为食品经济重要一环的冰品产业，如何研发生产出让更多人喜爱的绿色健康+营养丰富的产品，成为从业者的追求。秉承着为消费者打造一款健康冰品的决心，瑞滋士冻奶酪品牌创始人吴建国毅然开启了健康冰品创业之路。
十公斤牛奶浓缩成一公斤奶酪，因此，奶酪被称为“奶中黄金”。数据显示，国人的奶酪年摄取量平均不足0.2千克，远低于欧美发达国家。吴建国希望瑞滋士的产品不仅能安心吃，更要有丰富的营养，能够让更多人领略奶酪的健康魅力，进而增强国民的身体素质，这是吴建国打造瑞滋士冻奶酪的初心。
秉持着打造健康冻奶酪的初心，瑞滋士对于原材料的选择堪称苛刻。作为主要原料之一的干酪，既要营养丰富，又要符合国人的口味，还需要考虑物流距离、仓储等物理条件以确保新鲜度。
为找到合适的干酪产地，这三年以来，吴建国带领团队走遍全球六十多个国家，从成分、工艺、口味等多个维度测试了近400种干酪，终于在人迹罕至的内蒙古乌兰布和原始沙漠找到了合适的原生新鲜干酪。
百公里的沙漠将土壤、草场、水源、奶牛严密地保护起来，远离城市、远离污水废气、远离喧嚣……做到了原生态环境。
乌兰布和沙漠中的牧场
找到了合适的干酪，下一步就是批量生产。2022年初，瑞滋士的团队几乎走遍了全国所有的冰品生产工厂，却没有找到一家能在生产设备以及生产规模上达到吴建国提出的“健康冰品”生产标准的，吴建国决定自建工厂，自己研发生产设备与技术以满足冻奶酪的高标准生产要求。在耗资上亿元人民币之后，瑞滋士自研Eight-dozer八线程奶酪灌注机在浙江湖州自有食品工厂投入生产，自此，瑞滋士完成了从主设备研发，工艺研发，原料研发，口味研发，产品形式研发一整套从无到有的闭环食品研发生态链。
在瑞滋士冻奶酪的健康标准中，配料表中的成分不能超过13种，始终贯彻清洁标签的理念，瑞滋士生产部负责人表示，“科技是第一生产力，我们生产的冻奶酪运用先进的分子级料理工艺，为了保证奶酪原始的口感与营养，采用国际先进的-196℃液氮急冻锁鲜技术，从而保留原材料的滋味。”
瑞滋士拈花奶酪，将中国流传已久的食花养身的药膳传统与奶酪进行了有机结合，应季云南鲜花通过瑞滋士特有的加工工艺均匀地融入冻奶酪中，花瓣的清新与奶酪的醇厚产生了神奇的反应，浓郁的奶香中点缀着鲜花的芬芳，丰富的口感刷新了消费者的味蕾体验。拈花奶酪目前有玫瑰花味，茉莉花味，分别选用云南安宁食用重瓣红玫瑰花和云南元江茉莉花，延续了瑞滋士对食品原材料一贯的挑剔，让各地的消费者吃到即食的云南应季鲜花。目前，瑞滋士冻奶酪已陆续上架江浙皖地区各大商超、便利店。
