本报记者 欧阳军
4月底，由国务院食安办、市场监管总局、国家卫生健康委、公安部等部委组织的校园食品安全专项调查启动，此次检查以省为单位互相交叉检查。这是国家对所有校园食堂的一次“国考”，是对各部门怎样落实主体责任、联合作战的一次考核。日前，来自广西壮族自治区的抽检组对湖南省多地进行检查，检查组表示，此次“国考”充分体现出湖南省各级部门将主体责任落实到了实处。
科技赋能 环环相扣防纰漏
在永州市第七中学大食堂的显示屏上，如实记录着从收货、快检、签单、洗菜、炒菜到打饭菜交给学生的每个食堂岗位的画面。“这是我们今天的采购信息，鸭肉290公斤，来自永州市零陵区接履桥枫塘村，到货地址是永州市第七中学，所有菜品的进货信息都一一录入‘智慧食堂’平台系统，随时可以看到。”学校食堂负责人全主任指着显示屏说。
“智慧食堂”平台系统运行后，学校可以科学、便捷地管理食堂，通过全面推行“互联网+明厨亮灶”等管理模式，更好地履行主体监管责任。学校食堂应用信息技术加强精细化管理，使用膳食分析平台或软件，编制并公布每周带量食谱。学校食堂管理人员和相关管理部门也可以通过平台实时监管，用手机随时查阅食堂所有工作情况和进度，做到随时随地管理，提高管理质量和效率。“现在不管是上级管理部门还是社会各界，都高度重视食品安全，学校采购实行信息化管理手段，不仅能有效规避食品安全问题，还能做到资料、数据规范统一。”全主任说。
多方合力 学生用餐更放心
午餐时间，在湖南科技学院的食堂里，一名大二学生告诉记者，“食堂饭菜味道很好，吃着就知道都是很新鲜的。”
去年6月，该校通过公开招标、现场实地勘查，引进广东新又好集团有限公司开展托管经营服务，并召开论证会、校长办公会、党委会等，确定由该公司投入1000余万元资金将食堂整体装修改造成更明亮的用餐大厅，实施“互联网+明厨亮灶”工程，组织从业人员开展规范化服务，让6000余名学生有了一个舒适的用餐环境。
自从校园食堂全面升级改造后，该校组织托管公司、学校后勤和由各年级学生组成的民主监督委员会，参与食品安全全面监督，包括采购的原材料、索证索票，以及清洗和后厨加工等环节。此外，为了更好地督促托管公司健康运营，学校每天从每个学院、每个年级选出两名食品安全信息员参与监督，收集食品安全隐患问题、提供线索和意见，让食品安全隐患及时得到处理，做到多层监管、多人监督，真正落实每个层面的主体责任。“很喜欢学校的饭菜，现在环境也更好更明亮了，吃完饭我们还可以在这里看看书、聊聊天。”大四学生张宇说。
家长陪餐 眼见为实更安心
在永州市银象小学，学生们在老师的带领下有序地坐在长餐桌上，陪餐老师将饭菜分发给学生们后坐在孩子旁边一起就餐，“每天看到孩子们吃得很香我就踏实了。”一位老师表示。
该校每天大约有2600名师生用餐，在食品安全和营养方面都有严格的标准，为学生们的健康做好保障。此外，每个月学校还要召开专门的食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食品安全工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。
除了校长老师每天陪餐外，该校还邀请家长走进学校，每天轮岗陪餐。该校二年级二班伍宸汐的爸爸告诉记者，“今天我是班级轮岗的监督员和陪餐家长，感觉饭菜很不错，我们也放心了。”据学校食品安全总监李满艳介绍，每天早上，校领导、一位家长、一名班主任会去食堂监督当天食材的数量和质量，并查看食材的票据，确认后，签好字做好台账并发到学校的监管群和家长群，让每位学生的家长参与监督。经过共同努力，该校被评为湖南省营养与健康学校。
永州市市场监管局党组书记艾克海介绍，今年以来，永州市市长带头督导校园食品安全，市局党组常态专题研究部署，主要领导靠前指挥、亲自督导调度，目前已召开7次专项行动调度(视频)会。教育、公安、卫生健康、市场监管等部门明确职责分工，细化工作任务，强化组织协调，形成工作合力，强力推进，组织开展校园食品安全排查整治交叉检查和市级联合检查，得到湖南省食安办跨市州交叉检查组和省级联合检查组肯定，也得到了国家交叉检查组的认可。
