食材预包装、监控造假?
预制菜流程仍存死角 兰湘子再陷“预制”风波
消费日报网讯(记者 刘坤媛□王鑫坤)近日，有消费者投诉称，兰湘子门店菜品出品流程或存在预制环节。该消费者指出，其在参观兰湘子后厨的过程中，看到其所用菜品食材均来自透明包装盒中，且门店电视机播放的后厨实时监控画面也疑为“录播”。
无独有偶，记者在抖音平台看到，许多消费者都在兰湘子门店遇到过类似情况。在一则探秘兰湘子后厨的视频评论区中，一位消费者指出，门店炒菜使用的是冷冻盒装食材;而在抖音平台，一则名为“兰湘子实锤了，不是预制菜”的视频评论区中，却有消费者表示，后厨监控视频是循环播放的，更有消费者评论称“视频里的后厨锅都轮冒烟了，而厨师却在外面休息坐着。”
记者了解到，尽管兰湘子官方始终声称“菜品均为新鲜现炒“，但是近年来，其却一直身处预制菜的舆论漩涡。
据悉，兰湘子创立于2019年，品牌聚焦于湘菜小炒，推出了包括招牌辣椒炒肉、酸辣鸡胗、辣炒金钱蛋在内的数十道菜品。作为西安本土湘菜品牌，近年来其开始加速全国市场布局，今年更进入北京市场。截至目前，兰湘子全国门店超300家，数量更超过费大厨、炊烟小炒黄牛肉、农耕记等同类品牌。
记者看到，在其品牌影响力不断增强的同时，越来越多质疑的声音也开始出现。先前，兰湘子曾在小红书平台发布官方声明称，兰湘子不是预制菜。对此，网友们却表示并不买账。“点单不到两分钟上了辣椒炒肉”“小炒黄牛肉外面热里面凉”“酸辣鸡胗上桌不冒热气”……诸多乱象让消费者不得不考虑门店菜品是否为预制的可能性。
为打消消费者疑虑，今年8月26日起兰湘子开放了全国门店的后厨供现场参观，但此举却引发了更多争议。一位参观过兰湘子后厨的消费者表示，兰湘子所用的食材都是经过预包装加工的，“食材在哪里完成包装加工?在运输环节封存了多久时间?会不会导致菜品的质量出现问题?这些我们都很担心。”
记者在抖音平台看到，一消费者发布的兰湘子后厨参观视频中，门店招牌辣椒炒肉所采用的瘦肉的确是用盒装配好的。评论区中有消费者也表示，曾因怀疑菜量减少投诉过兰湘子，但相关门店经理却回应称“不会少”“都是一包包配好的”。
除此之外，记者了解到，一直以来兰湘子的线下门店会放置后厨的实时视频供消费者监督。然而近期，消费者向记者投诉称，在部分门店看到的相关视频并非实时监控，而是循环录播，无法看到后厨的真实情况，“是不是预制菜不清楚，但视频的确是‘预制’的。”
9月21日-23日，记者曾多次就上述问题致电兰湘子官方热线。截至目前，并未收到任何官方回复。但值得注意的是，针对门店电视机画面循环播放的问题，兰湘子官方于9月23日发布了声明回应称，因硬件设施受限缘故无法实现电视机实时监控后厨画面，因而相关视频内容仅为“后厨操作流程公示视频”;因考虑不周，未提前注明并非实时监控。
“自信敞开后厨，却又不想安装实时监控，这不是自相矛盾吗?”一则网友道出了许多消费者的心声。从选购运输到现场炒制，兰湘子公布的信息仍存在诸多未明细节，其菜品制作流程究竟是否存在预制环节?本报将对此继续进行跟踪报道。
