央视3·15晚会点名了安徽阜阳市三家预制菜企业，指出其用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
3月18日，东方甄选、三只羊网络通过官方微博发布情况说明称，对于直播间代售的“御徽缘梅菜扣肉”商品给消费者带来的困扰，深表歉意。
与此同时，多家梅菜扣肉生产企业也开始发声。
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带货“御徽缘梅菜扣肉”道歉
3月18日，东方甄选、三只羊网络官方微博就代售“御徽缘梅菜扣肉”商品相关情况发表说明，对于给消费者带来的困扰进行道歉，同时汇报相关调查进展和后续动作。
东方甄选在说明中提到，3月16日上午，公司决定为消费者先行垫付退款。同时督促商家尽快提供权威的产品安全性相关证明。如果商家不能提供有力证据，公司将在垫付全额退费的基础上，进一步对消费者垫付三倍赔偿，并坚决追究商家和生产厂家的责任。
三只羊网络表示，出于对消费者的重视、对食品安全零容忍的态度，公司当晚就启动了消费者登记和先行垫付退款工作。
此外，公司将持续关注当地主管部门的调查结果，待相关部门结果认定后，将在先行垫付、全额退款的基础上，依据相关法律法规，保障消费者合法权益，并坚决追究生产商的相关责任。
此外，东方甄选说明中还有几点值得注意：
“东方甄选直播间是该商品的带货方，不是生产方和直接销售商。”
“东方甄选直播间代售商品的选品机制。主要包括店铺各项评分、资质审核、三方检测报告、样品送测、自行购买抽检、口味测试、平台推荐、客户反馈等内容。目前我们还很难深入代售商品的具体生产和原料环节。我们计划今年在这个领域作出更多突破，全面升级相关选品标准和抽检流程，进一步提升商家准入门槛。”
“我们还计划推出更多举措，加强对食品安全的把控。一是完善黑名单机制，对曾经触碰食品安全底线的无良商家及其全部商品，做永久拉黑处理。二是我们计划今年筹建食品安全检测中心，加大对各类代售商品的抽检频次和维度，以提升对食品安全的把控能力。”
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生产企业发布声明
团体标准已于1月份实施
梅菜扣肉事件引发广泛关注后，生产企业巧佳宴食品发布声明表示，作为「湘菜预制菜开创品牌」「中国宴席预制菜标准化研究基地」「国家中式自动化中央厨房成套装备研发与示范单位」，巧佳宴食品有责任更有义务站出来，向客商、合作伙伴及消费者朋友作出说明及承诺。巧佳宴自生产“佳宴扣肉”、“豆豉扣肉”等产品以来，原料均来自双汇等知名品牌的带皮猪前上肉及 肉都经得起市场的检验与相关机构的检测。
另两家生产企业新聪厨、许大师相关人士则转发了《“拒绝槽头肉”——湖南去年制定扣肉团标今年元月已实施》。
据了解，《预制湘菜 虎皮扣肉》团体标准由湖南省食品质量安全技术协会湘菜产业链专业委员会提出，湖南宇成食品、湖南新聪厨食品、湖南巧佳宴食品、湖南掌中勺食品、湖南彭记坊农业和湖南省产商品质量检验研究院等专业机构共同参与起草。该标准于2023年9月23日发布，于2024年1月30日开始实施。
湖南省政府特聘标准化专家、被誉为“湘菜标准化第一人”的杨代明高工告诉媒体：“不得使用种公猪、种母猪及晚阉猪作为原料，不得使用猪脸肉、猪槽头肉作为原料。这些我们在团体标准中作出了明确要求。”
长沙理工大学食品与生物工程学院院长、预制菜现代产业学院负责人、湖南省预制菜工程技术研究中心主任王建辉教授表示，标准化是产业化的前提，而标准是包括生产原料、配方、工艺、物流、储藏、质量和安全等标准，此次3.15曝光的“梅菜扣肉”事件，是因其原料而起，可见，食品原料的安全性是食品安全的前提。
新聪厨公司负责人表示说：“我们的供应商也都是国内知名大企业，是双汇五花肉合作伙伴，扣肉选材标准成为行业公认标准，希望同行业都加入到品牌竞争的行列，而不是投机取巧欺骗消费者。”
