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给食品企业质量管理的五点建议

2022-04-08 11:26 来源:未知 编辑:admin

以下建议主要是针对食品安全的。 

第一, 进一步提高食品质量安全意识。

特别是我们主要负责人的食品质量安全意识。食品质量安全意识包括很多方面,如风险意思、投资意思、人才意识等,要把食品质量真正融入到每个员工的脑海中,铭记在心,并且要在行动上体现出来。我们食品企业中有很多老板重生产、重销售、轻质量管理。为什么?因为食品生产,包括销售,那是看得见的利润,至于质量管理,是无法直接看到利润的。但是质量管理如果做得好,可以减少很多的浪费,使质量成本效益更大提高,大量降低质量成本,可以避免质量安全事故,实际上创造潜在的效率和利润。

第二, 进一步加强检验和巡查工作。

食品企业产品要不存在问题,要不断减少问题,最主要靠平常的验货检验、库存检验、出仓检验和型式检验,以及经常性的巡查,这样才能发现问题,把问题杜绝在萌芽当中。

第三, 进一步加强质量管理体系建设。

质量体系一定要做到行之有效,不能为取证而认证。我们搞认证的目的,一定是要把质量体系给运作起来。我们现在有很多企业不是法治,还是人治。什么是人治?就是一个人讲了算。没有真正按现代企业管理系统来运转。没有可执行的规章制度,等等。所以,我们的企业要真正在管理上上一个台阶,一定要建立一个好的质量管理体系。我们现在在座的(企业)基本上都有(质量管理体系),ISO22000、ISO9000等,还有很多。但是真正按照这些体系运作得好,有效的,起到真正作用的还只有少部分。我举个例子,搞认证的时候,我一般不会参加,但是我参加过金磨坊企业的认证工作。我觉得这个企业的态度和观念很好,当时企业老板是这么讲的:出这个认证的钱没问题,也不要放肆砍价,但是一定要有效果,认证之后,企业管理一定要真正上个台阶。所以金磨坊企业的认证搞得很认真。扎扎实实地做,每个部门都撬动起来,一起联动。每个有关联的人,每个阶段,每个车间,都晓得(认证体系要求),而且都能够参与其中,所以它的效果相当好。

第四, 要千方百计引进培养技术和管理人才。

还要培养自己的人才,我们的食品企业以前总是说缺钱,但是现今我们的企业基本不缺钱。如今银行对食品企业的贷款很优惠,但特别缺技术人才,很多人找我要人,搞检验的,搞品控的。品控部长这个岗位是很招,在座的有几个。品控部长的素质要求高,知识面要比较丰富,才能胜任这个岗位,所以要想办法引进人才,要搞激励机制。

第五, 要加强技术改造和技术创新。

就如今天单院士所讲,如今的发展是在从机械化向智能化发展,人是很难管理,成本也高,只能加强智能化改造来取代人工,这样还可以使产品质量更加稳定。

 

以上是我提的五个建议,不一定很成熟,但一定是目前我们的企业在食品质量安全方面一定要加强的。

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