2024年3.15晚会，确实给了公众不少令人大吃一惊的爆料。其中，最让老百姓关注的，应该属梅菜扣肉原料用槽头肉，淀粉肠用骨泥的话题了。
槽头肉，就是血脖子肉，据说有大量淋巴结，脂肪瘤和甲状腺;而骨泥，据说是食堂剩饭、屠宰场边角废料而混合而成的产品。业内人士称，这些东西都不适宜人类食用。
这下，舆论瞬间热闹，坊间话题炸开了锅。
大家议论纷纷，原本被认为是平民美食的梅菜扣肉和淀粉肠，瞬间被人人嫌弃，不敢靠近，绕道而行。不少超市的梅菜扣肉已经下架，淀粉肠摆摊的摊主苦苦等待却无人问津。
淀粉肠和梅菜扣肉是不是真的不能吃了，我们老百姓，应该与之说拜拜，永不再见了呢?再说，即便是梅菜扣肉和淀粉肠我们不吃，但是，水饺和肉丸，小笼包和混沌是不是也都不能吃了呢?当然，如果我们展开想象，貌似什么都不敢吃了!
那么，是不是所有商家都是不法商家，他们的所有操作都是不法操作?是不是因为一个晚会曝光，就应该一竿子打死一个行业，一片从业者和经营者?
3.15曝光后，多家梅菜扣肉和淀粉肠厂家发声明自证清白，我们来听听他们怎么说——
多家淀粉肠生产企业发布声明称他们家淀粉肠不含骨泥，有两个厂家表示他们在3.15突击检查中符合标准。
河南某食品有限公司称，公司生产的产品主要原料为精选优质淀粉和精选鸡肉，从未购进和使用过各种骨泥、鸭肉等原材料。另一家河南某食品有限公司称其所有原料购进均有大厂正规企业购入，供货厂家十几年不便，请消费者放心食用。
而山东某食品有限公司则称，3.15当地突击检查中该公司生产的视频未使用各种骨泥等原料。该公司还表示，“若因网络谣言‘河南某个淀粉肠生产商所产含有骨泥的原材料’而面临无法销售的客户，请直接与当地的取货代表联系来退货，而相关费用将由公司承担!”
而多家梅菜扣肉厂家也开始晒报告，有商家表示愿意假1碗赔10碗。某食品公司表示其生产的梅菜扣肉所使用的五花肉、梅干菜等原料和辅料全部符合相关标准，时刻接受大众监督。
那么，对于这种情况，我们作为应该怎么看?
我们不能因为一家企业一种产品被曝光，我们就将所有的类似产品都扔垃圾堆。更不能因为此让所有从事该行业的人被迫转行，或破产。不能因为一个鸡蛋烂了，所有鸡蛋都不能吃了，所有鸡场都得倒闭。但是，对于出问题的企业，则应该从重从严惩戒，必要时或许也应该让其“破产”。
也就是说，监管必须到位，有问题的直接揪出来“踢死”，从而保护正常的良心商家。食品安全监管和曝光，不是一阵风，也不是抓典型，而是持续长久的无盲区监管。
淀粉肠和梅菜扣肉不是不可以吃，而是有问题的淀粉肠和梅菜扣肉不能吃。那么，老百姓怎么知道谁有没有毛病?这就需要监管部门走在前面，替老百姓把关了。不应该让问题食品流入市场，这才是最重要的。
做好监管，就是保护市场生态，保护群众利益，就是促进社会和谐。
