近日，上海市消保委点名知名品牌书亦烧仙草，质疑“你家的‘草莓啵啵酸奶’里的酸奶去哪里了”，相关消息引发广泛关注。
3月12日，上海市消保委再次发文，要求书亦烧仙草向消费者道歉。
【1】质疑：“草莓啵啵酸奶”中的酸奶去哪儿了?
近期，上海市消保委对市场上多家知名品牌的现场制售酸奶进行了测试，结果却发现，一些品牌的配料存在不小的谜团。
3月8日，上海市消保委通过微信公众号发文，对书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了质疑。
根据书亦烧仙草小程序，草莓啵啵酸奶为其酸奶水果茶系列的其中一个饮品，售价18元，商品页面介绍该产品“搭配浓郁酸奶”。品牌的官方微博也显示，该产品融入醇厚浓郁的酸奶。产品研发负责人同样表示，草莓啵啵酸奶“搭配黄金奶源自然发酵而成的酸奶，口感带着十足的醇厚滋味”。
2023年3月17日“FreshNew知新”发布《「书亦烧仙草」产品研发负责人6问：植物基新茶饮，更清爽、更健康的茶饮新选择》微信推文。图源：上海市消保委
上海消保委从书亦烧仙草上海一门店购买了一杯草莓啵啵酸奶，同时对比检测了市面上某品牌的一款没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶。
检测结果显示，在书亦烧仙草样品中，蛋白质含量为0.53g/100g(3.286g/杯)，脂肪含量1.01g/100g(6.262g/杯)，乳糖含量0.32g/100g(2g/杯)，蔗糖含量5.7g/100g。
“草莓啵啵酸奶”每100g营养成分。图源：上海市消保委
对比来看，预包装酸奶样品中，蛋白质含量4.21g/100g，脂肪含量5.16g/100g，乳糖含量3.41g/100g，蔗糖含量为0。
某品牌预包装酸奶每100g营养成分。图源：上海市消保委
也就是说，这款被宣传配料为“水果+酸奶”的百万级网红饮品，其乳糖含量异常低，蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例。此外，这款600毫升的饮品中含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。
上海消保委质疑称，“这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们真的不知道这一杯里35.3克的蔗糖是从哪里来的?”
“我们觉得书亦烧仙草应该出来给消费者解释一下。”
【2】书亦烧仙草回应，上海消保委：请道歉
面对上海市消保委的质疑，书亦烧仙草于3月9日做出了回应，承认该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，在600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶。此外，他们还承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖。
然而，对于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何实现整杯饮品类似于酸奶的质感和口感，书亦烧仙草并未在回应中给出明确答案。
图源：VCG
近年来，现制酸奶的热度持续提高，也迎来不少品牌入局，而价格、配料等问题也引发热议。此前，饮品品牌茉酸奶被指产品内含有植脂末，“茉酸奶应该叫茉奶昔”“茉酸奶不是酸奶”等话题引发热议。
盘古智库高级研究员江瀚表示，书亦烧仙草的回应应当更加坦诚和透明，如果产品确实并非以酸奶为主打，那么在宣传和广告中就应该避免过分强调酸奶的元素，以免误导消费者。同时，品牌应该明确说明产品的真实成分和含量，让消费者能够基于准确的信息做出购买决策。
图源：上海市消保委
针对书亦烧仙草的回应，3月12日，上海市消保委发布《书亦烧仙草承认了!上海市消保委：请跟消费者道个歉|消保委监督》一文，文中指出：现场制售食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。
上海市消保委表示：“书亦烧仙草对‘草莓啵啵酸奶’的宣传与产品实际情况相距甚远，书亦烧仙草应该向消费者真诚地道歉!”
